常州大麻糕

常州大麻糕

大常州的十大名小吃看完让你口水流三斤

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 20:27    关注度:

  常州是主要的江南汗青文假名城,又称龙城,位于江苏省南部,是长江三角洲的核心。汗青上,常州因地点地舆位置“襟江枕湖”,工商经济发财昌盛,被誉为扼控东南的三吴重镇、八邑名都。常州小吃是常州饮食文化的一个主要构成部门,具有明显的当地特色,品种多样,形式各别,充实表现了民间的聪慧与精深身手。常州小吃是常州饮食文化的一个主要构成部门,具有明显的当地特色,品种多样,形式各别,充实表现了民间的聪慧与精深身手。常州小吃在必然程度上遭到了江南其他地域小吃的影响,不外常州小吃在原有的根本上吸收众家所长,用料范畴普遍,以制造精细的馅心而享有盛名。

  第一名:常州大麻糕,这个必需是第一名,常州人都晓得,由长乐茶社王长生师傅创制,距今已有130余年汗青。其皮薄酥重,制造讲求,重视火候,为一般麻糕所不及。产物特点:色呈金黄,香脆松软甜鲜,皮薄酥重,条理分明,为常州地域风味名点。

  第二名:萝卜干是常州最出名的土特产,跟大麻糕一样能代表了常州的手刺,也是全国最为出名的萝卜干之一。“常州有一怪,萝卜干作下酒席。”州萝卜干色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。且价廉物美,照顾便利。不只是人们佐餐的小菜,亦可作下酒及茶余饭后的零食。

  常州银丝面是常州十大名点之一,为百大哥店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的汗青。

  1985年江苏省饮食办事公司编纂出书的《中国小吃(江苏风味卷)》一书第93页载明:“常州银丝面由味香斋面馆创制

  又在面粉中间接插手鸡蛋清,再用细齿面刀轧制成面条。因面条纯洁如银,纤细如丝,故而得名。”。

  常州银丝面配料讲究,操作工序严酷,具有面细如丝,色白似银,柔嫩滑爽,富有韧性,下锅不糊、汤美味美等特点。

  第四名:加蟹小笼包

  常州人很是喜好加蟹小笼包,只要现做、现蒸、现卖,才能连结蟹香扑鼻、肥而不腻的优良口感,因而以前吃小笼包必

  必要列队等待,其气象不亚于吃北京的全聚德烤鸭。最值得爆料的是,秋季的加蟹小笼包最为诱人。

  第五名:三鲜馄饨

  三鲜馄饨也是老常州人的最爱。不只包法异乎寻常,味道更是令人回味。游完南大街,到县直街的三鲜馄饨店歇息吃饭,必点一碗热腾腾的蛋丝三鲜馄饨。在常州,说到老字号馄饨店,最出名的无外乎青果巷头弋桥下的“三鲜馄饨店”,这可是常州为数不多的百大哥店了,有着一百余年的汗青。“三鲜馄饨店”的招牌就是三鲜馅的大馄饨,猪肉、鱼肉、虾仁配葱姜,是为“三鲜”,讲究的是每只馄饨馅心里都要见到一只整虾仁,且那虾仁须是正宗河虾剥出来的一团肉。店里除一般的汤馄饨外,还卖生煎馄饨和油氽馄饨,都是特色。每碗三鲜馄饨配送两个油炸馄饨,这常州的油炸馄饨也长短常出名的。

  第六名:网油卷是江苏常州汉族特色小吃,外壳脆而薄,脂香扑鼻,绵软可口,甜而不腻。以猪网油(网膏)、带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼,水发香菇、香葱、面粉等为原料炸制而成。其曾获2000年江西省首届美食节最受接待菜看奖,是老小皆喜爱吃的一道菜。

  第七名:虾饼

  虾饼最早风行于江南地域,目前虾饼作为江苏省常州市的汉族保守小吃,最为出名。在常州,因为虾饼的外形雷同腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的汗青。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

  第八名:酒酿元宵是常州特色小吃品种之一,民间过春节时有吃元宵的风尚。100多年前,裴玉高在保守元宵中加上酒酿,始创酒酿元宵。其特点:团如玉粒,酒香四溢,风味奇特,清甜爽口。

  做法如下:到超市买一瓶酒酿 和一带小元宵

  1.将水烧开,放入小汤圆,煮1分钟;

  2.加酒酿和糖,若是酒酿结块的话,能够用汤勺划散.

  3.水开当即关火盛出.

  第九名:马蹄酥是常州特色小吃之一清咸丰十年承平军攻占常州后,民间呈现一种形如马蹄的油酥饼,意在称道承平军的功勋。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制造,延用保守烘炉烘制。色呈金黄,苦涩酥松。已收入《中国名点菜谱》。陇县马蹄酥用料讲究,制造精细,系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为次要原料。以精面粉加水与少量大油拌和,制成皮面;精粉与大油夹杂搓成酥面;将皮面擀成2毫米厚的面皮,包进酥面,卷成直径为3.5厘米之面卷,切成若干节,每节压成10厘米宽的面片,再将面皮相叠呈驴脊形,切成4毫米厚的面页,圈成马蹄外形,投入油锅烹炸。面层逐开,更似马蹄,惟妙惟肖。熟后出锅,最初以白蜂蜜灌浆,白绵糖上霜,即为成品。

  常州芝麻糖具有长久的汗青和奇特的风味。相传早在唐代,本地人就起头饴糖、芝麻,制造出产一种形似麻团的芝麻糖,叫做麻团糖。至北宋末年,烽火四起,金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃,偏安江南,一味妥协乞降,全不想收复北方失地。老苍生对此十分仇恨。其时有人曾作诗一首曰:山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。以泄不满。常武地域的老苍生,则采用另一种形式来表达抗金收复失地的希望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形,送给康王,以激励其抗金复国的勇气。常州芝麻糖从此做成圆柱形,沿续至今。常州芝麻糖选料精细,制造讲究。要求芝麻沾满不露皮,两头封口不漏馅。糖层起孔不生硬,味苦涩酥不粘齿,色泽白亮很平均,粗细长短一般齐,一斤刚好廿支。确实是居家旅游,馈亲赠友的好礼物。原料:糯米粉,白糖,芝麻。

  制法:将芝麻淘洗吹干,用小火炒熟,取此中一半碾成碎末,与白糖拌和成芝麻糖馅,另一半芝麻备用;将糯米粉用滚水烫成硬一点的粉团,搓揉上劲后摘成小剂,包制成小圆子,收口捏紧搓圆,上笼蒸熟;出笼后趁热滚上黑芝麻,装盘上桌。

  特点:味苦涩酥,色泽白亮。

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