常州大麻糕

常州大麻糕

常州麻糕亮相央视馋哭全国人民快拉我起床来不及吃早饭啦……

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-15 09:59    关注度:

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  前几天央视财经频道的《第一时间》栏目

  给观众们保举了我们常州的特色早餐:

  常州大麻糕!

  这是要馋哭全国人民呀!

  来来来,围观一下

  麻糕:叫醒常州的晚上

  良多人说到早餐,

  可能会想起的是包子、馄饨、小笼包,

  那常州人的早餐是什么呢?

  地道常州早餐,

  大麻糕是绝对绕不外的。

  这一道面点小吃不只是几代老常州的舌尖回忆,

  更被评为江苏省的非物质文化遗产。

  求新求变 老手艺也要顺应新时代

  作为常州的保守美食,

  大麻糕的汗青可追溯到清朝咸康年间,

  相传,常州良庖王长生

  将三块麻糕并成一块做成大麻糕,

  由于便利边走边吃,

  所以在夫役、脚夫、樵夫、轿夫傍边是备受接待,

  到了上个世纪,

  常州大麻糕更是被评为江苏省非物质文化遗产。

  不外此刻吃麻糕的年轻人越来越少了,

  常州的各大麻糕店是怎样应对的呢?

  制造旅游产物 老手艺焕发新商机

  作为江苏省非物质文化遗产,

  常州大麻糕不只是一道特色小吃,

  也更是个文化产物,

  常州制造旅游明星城市的同时,

  也正勤奋强化麻糕的文化属性,

  添加旅游性销量。

  看完央视的内容,

  是不是很想来一块大麻糕?

  小游反恰是很馋了…

  那刚出炉的大麻糕,

  色泽金黄、香脆松软、皮薄酥重、条理分明,

  肥而不腻、甜馅醇厚、咸馅香鲜。

  “香、脆、酥、松、肥”,

  用来描述常州大麻糕再适合不外了!

  除了常州大麻糕,

  常州的早餐不要太丰硕啊!

  典范的就有豆腐汤、小笼包、银丝面…

  还有其他鸡蛋饼、饭团、油条…

  包管一个月不重样的!

  要读懂常州这座城的意味,

  就从一碗裹挟着浓浓乡愁的豆腐汤起头。

  不断以来,常州豆腐汤都是极其讲究的。

  豆腐丝、豆炙饼、蛋皮丝、百叶丝、

  鸭血、榨菜末、虾皮、香菜末,

  足足要放满八样工具,

  并且汤浓汁稠,

  吃上一碗真的是太满足了!

  豆腐汤之所以成为城市的味道,

  是由于当顶用到了常州独有的豆炙饼。

  口感绵密细腻的豆炙饼,

  再加上豆腐的细腻、百叶丝的柔嫩、鸭血的顺滑,

  这百转千回的味道,从舌尖到心头,

  一切尽在细水长流的岁月里。

  若是再搭上一块大麻糕,

  大麻糕的酥松与汤浓汁稠的豆腐汤相碰撞,

  那绝对是常州早餐的最佳CP!

  豆腐汤、大麻糕里承载了这座城市太多的情味,

  就连余光中到了常州,

  也喜好吃上一碗豆腐汤,

  他说,这是最好的乡愁。

  常州萝卜干好吃,是出了名的,

  常州人喜好吃萝卜干,也是出了名的。

  早上一碗热腾腾的白粥配上萝卜干,

  或者来一份萝卜干炒饭,

  有滋有味的一天就如许开启了!

  常州城西北港和新闸一带,

  几乎家家户户都有制造萝卜干的习惯。

  △摄影:飘摇

  相传刘伯温沿大运河南下颠末新闸时,

  看到这一带紫气腾腾,遂停船察看,

  后又颠末多次调查,

  发觉这块地盘白日日晒不龟裂,晚上地里会冒水,

  黄梅季候持续大雨,却不积涝成灾,

  确实是块罕见的宝地,

  于是激励本地乡民多种萝卜。

  果不其然,这里出产的红萝卜肉质洪亮,

  甜美爽口,个头均匀,

  有“小雪萝卜赛鸭梨”之佳誉。

  所以,以此为原料腌制的萝卜干

  黄里透红,纤细脆嫩,

  咸甜可口,鲜香爽脆,

  成为常州人餐桌上甘旨的“下饭菜”。

  一声“刮拉崩脆”里,是尝不厌的“常州味”,

  也嚼出了食美常州的“清脆牌”。

  小笼包是常州的典范美食,

  常州人习惯将小笼包称为“小笼馒头”。

  与甜鲜的无锡小笼包分歧的是,

  常州的小笼包走的是咸鲜路线。

  常州小笼包皮薄馅多,外皮很有嚼劲不粘牙,

  馅料的肉馅很新颖,多嚼也没有肉腥气,

  并且份量也很足,

  一口咬下,满足感爆棚。

  若是你是蟹粉控,

  那么加蟹小笼包绝对是你的解药!

  蟹味浓,鲜香溢满口中,

  给你一个元气满满的早上。

  每个城市都有一碗带有城市印记的面,

  这份面就是银丝面。

  常州银丝面纤细如丝,纯洁如银,

  为百大哥店常州味香斋面馆于1912年所创制,

  距今已有百年汗青。

  一碗甘旨的银丝面,

  要靠面+汤+浇头三个部门构成。

  银丝面延用老法轧面工艺,

  对峙比通俗的面条多轧两道,

  面中插手蛋清,使其不失“柔滑软爽”。

  而银丝面的汤,

  是用黄鳝、白斩鸡等细心煲制的,

  味道清淡却鲜美非常。

  纯洁如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足,

  普通日子里,早上来一碗银丝面,

  一天都透着舒坦与惬意。

  虽然天冷了,

  但常州人吃早餐可一点也不迁就哦~

  常州人的一天,

  从一顿简单通俗的早餐起头。

  所以,明天早餐你筹算吃什么?

  部门素材来历:壹传布、青果巷部落

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