锅烧鸭

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中华名厨高炳义烹饪艺术

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 01:08    关注度:

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  《中华良庖高炳义烹调艺术》是2001年由辽宁科学手艺出书社出书的图书,作者是高炳义。本书为我们引见了高炳义的烹调艺术,次要内容包罗四喜燕菜球、浓汁极品鲍等内容。

  中华良庖高炳义烹调艺术

  50.00元

  辽宁科学手艺出书社

  2001-3

  中华良庖高炳义烹调艺术

  《中华良庖高炳义烹调艺术》次要内容包罗四喜燕菜球、浓汁极品鲍、莲蓬鲍鱼、金珠芙蓉鱼翅、蟹黄鱼翅、花篮鲍翅、蟹肉琵琶鱼翅、蒜球烧鱼唇、锅炉鱼唇、木樨鱼皮、白汁鱼肚卷、鱼肚扒鸭舌等。

  中华良庖高炳义烹调艺术

  高炳义,1947年3月出生,山东省青岛市人,高级烹饪技师、特一级烹饪师、中国良庖和鲁菜大师。现任青岛市劳动就业锻炼核心副主任、青岛市烹调协会名望会长、中国烹调协会副会长。1964~1967年就读于山东省青岛第一商校烹调专业,从师于鲁菜大师杨品三、纪树昌,处置烹调实践和研究30多年,历任青岛市崂山人民饭馆主厨青岛崂山旅社厨师长、司理;青岛崂山迎宾馆总厨、副总司理;青岛崂山宾馆总司理;青岛大厦总司理兼北京青岛渔家宴大酒楼无限公司董事长、总司理。曾担任过《青岛厨师报》总编纂、青岛市高级厨师协会会长。高炳义烹调身手全面、精深,富有立异精力,在烹调界享有很高的声誉,几十年来曾在国内、国际烹调角逐中获得骄人成就。早在70年代就多次获青岛市烹调角逐冠军,1987年加入山东省第一届鲁菜大奖赛,获金杯奖,所制造的菜肴“锅烧鸭”被评为山东十大名菜之一。1995年加入在加拿大多伦多举行的国际烹调角逐获“金厨奖”和多枚金牌。1997年加入美国旧金山国际中菜大赛获出格奖,曾多次出国进行烹调身手表演、交换。2000年加入中国良庖立异菜表演。高炳义十分注重烹调科研和立异开辟,经多年勤奋,博采齐鲁渔民饮食之长,按照鲁菜的保守身手,创制了百余道菜点的“渔家宴”,并在青岛、北京和美国洛杉矶创办了“渔家宴”饭馆,惹起极大反应。他曾两次加入国际饮食烹调理论研讨会,所撰论文被评为优良,并被收编人国际烹调研会商文集。多年来他编著和与人合著的专业册本8部,达160多万字。他所创制的菜肴已有17项被国度专利局授予专利权,曾有几十款菜肴在国内、国际角逐中获金奖。高炳义司厨30多年来,凭崇高高贵的身手和超卓的工作,多次担任过国内、国际烹调角逐的评委。1999年被选为中国烹调协会副会长。在教授身手、培育门徒等方面有凸起的业绩,自1994年起担任青岛大学旅游系客座传授和山东东方美食学院副院长、传授。亲身培育了几百名门徒,很多已成为高手和酒店烹调界的佼佼者。高炳义1992年即被评为山东省优良科技工作者。地方电视台曾在一套节目黄金时段专题报道和引见过他的事迹。

  .豆瓣读书

  援用日期2012-07-11

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  中华良庖高炳义烹调艺术图册

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