红烧腐竹

红烧腐竹

高安腐竹原来是这么来的

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 03:33    关注度:

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  原题目:高安腐竹,本来是这么来的!

  高安腐竹,是高安人最推崇的一样礼物,是深受公共喜好的一道甘旨好菜。

  高安腐竹是高安民间豆腐作坊师傅以高安优良大豆为原料而加工制造出来的一种豆制食物,以其丰硕的养分价值和新鲜的口感档次被人们誉为“素中之荤”。高安腐竹制造身手是高安民间独有的豆成品保守手工艺。

  传说唐代有一位豆腐师傅从江西抚州来到高安八景镇礼港,以制造豆腐谋生。在长年的加工实践中,他发觉豆乳上面会结一层油皮,便用竹签将豆乳油皮串起来——这就是最后的腐竹雏形。

  据高安腐竹厂老职工高祖国讲述,清朝末年,高安荷岭左程有一家豆腐作坊出产的腐竹家喻户晓,其后裔程艺前于解放后在高安腐竹厂做了四十余年的腐竹师傅。据《中国江西地舆标记产物指南》记录“锦河高邮对岸渡口是最早高安腐竹产地之一,吴国珍白叟用平底锅烧稻草,日投黄豆十五斤,得腐竹十斤……”又载“瑞州府排楼下由鞠炳坤等七位师傅办起了小型腐竹厂”。据高安史料记录,1919年高安出产腐竹,其时出名的店肆是兴隆腐竹坊。

  高安腐竹制造身手于上世纪八十年代初,在高安腐竹厂扩大出产规模的根本上获得了进一步的改良和提高,将保守手工艺与现代机械连系起来,成立大型车间,采用机械化磨浆、摇浆,采用蒸汽烧浆揭皮、蒸汽烘烤等工业化规模出产。产物求过于供、畅销全国,并远销日本和美国等国度。1985年高安腐竹厂将高安腐竹商标注册为“大观楼”,该商标不断沿用至今,而且被国度评为复兴老字号工程“中华老字号”品牌。

  高安“大观楼”牌腐竹1988年荣获首届中国食物博览奖,1994年荣获第五届亚太国际商业会博览会金奖。高安“大观苑”牌腐竹2001年荣获第七届中国国际博览会金奖。

  高安腐竹之所以能在高安传承上千年而且日益光华尽显,除了高安独有的地表水质和大豆原料之外,还有就是其特有的产物特质。

  高安腐竹的特质次要表此刻:一是养分成分丰硕。它以高安优良大豆为原料,其味甘淡性平,有止咳清痰、解毒养胃之功能;卵白质含量高达50%,可谓动物食物的卵白之王,同时还含有30%的脂肪以及维生素、核黄素、硫胺素和锰、铁、锌等各类微量元素。

  二是色、香、味俱全。产物呈淡黄色,外表油亮光泽,支条平均,内空外实,闻之豆香怡人,食之口胃纯正。

  三是久煮不糊,能够频频回锅。这个特点除了吃起来鲜美爽口之外,也是人们识别正宗高安腐竹的一个很好的方式。

  四是质量并世无双,高安腐竹以其汗青长久、风味纯正而获得了国度相关部分的承认,被国度核准为中国独一腐竹原产地。

  2007年1月12日,中华人民共和国国度质量监视查验检疫总局在第三期公报中,公示了2007年第3号《关于核准对高安腐竹实施地舆标记产物庇护的通知布告》,通知布告中的质量手艺要乞降尺度全数由高安市大观楼腐竹无限义务公司供给。

  为了庇护和传承高安腐竹制造身手这一贵重的民间文化遗产,江西省人民当局于2009年将其列入省级非物质文化遗产庇护项目名录。

  来历:高安市旅游成长委员会

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