米凉虾

米凉虾

凉虾的食材

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-13 06:44    关注度:

  凉虾的做法 用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖水,是夏日解渴佳品,苦涩软嫩,入口冰凉。 次要原料:大米.生果. 做法: 1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆. 2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状. 3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和洽的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的外形就很像一个个虾仁. 4:选本人喜好的生果若干种切成小丁. 5:捞出凉水里面的虾仁.和生果丁一路盛入一个小碗,插手调制好的糖水,再 加几个冰块就好了.

  凉虾的做法 用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖水,是夏日解渴佳品,苦涩软嫩,入口冰凉。 次要原料:大米.生果. 做法: 1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆. 2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状. 3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和洽的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的外形就很像一个个虾仁. 4:选本人喜好的生果若干种切成小丁. 5:捞出凉水里面的虾仁.和生果丁一路盛入一个小碗,插手调制好的糖水,再 加几个冰块就好了.

  不亦乐乎的春...

  原料:鲤鱼1条(约一斤半),淀粉200克,鸡蛋2个,净香菜20克,菜油1.5千克(耗约300克),泡辣椒30克,白糖60克,白醋25克,味精1克,精盐2克,料酒50克,姜米1克,姜片2克,蒜米2克,葱段2克,水淀粉25克,鲜汤200克。 做法: 1、将鱼初加工去鳞、鳃及内脏、洗净,从鳃后约7厘米处下刀,顺骨平片至鳃根下,分4刀,片完全身,鱼腹部如法平片3刀,鱼身另一面如法片完。再用铰剪将片开的鱼片剪成粗丝,平均地剪完,加葱段、姜片、精盐、料酒腌限制20分钟。 2、将蛋打成浆,把腌好的鱼拣去姜、葱,放入蛋浆内裹一遍,再放入淀粉内裹至每根鱼丝散开,下入七成熟的菜油锅内炸一会捞出。 3、将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉兑成滋汁待用。 4、锅内油温烧至八成热时,将初炸的鱼再入锅炸至金黄色时捞人大条盘内。滗去热油,另舀菜油150克烧至四成热,下泡辣椒(剁碎)、姜、蒜米,炒至油色变红,烹兑好的滋汁,汁收浓,下白醋、麻油、葱花推匀,将汁淋在盘中的鱼身上,四周洒上洗净的香菜即可。 特点:味佳形美,鱼似披金丝,色泽金黄,入口酥香,甜酸微辣。

  菜名:鱼香茄条 配料: 长茄子300克,鸡蛋3个,优良淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量; 制造方式: 1)、将茄子去皮,去两端,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸; 2)、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条一一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;从头将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用; 3)、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可;

  血鳝一是种出格的鳗类,无骨无刺,满身是血,肉细汤浓,养分极丰硕,可清蒸可油炸。

  烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。 制造方式:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用。2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内。3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入三腊,加老抽一匙,大火翻炒断生。4.淋香油,撒葱段、红尖椒段、香菜,装入干锅内,带酒精炉上桌即成。 根基价位在50元摆布。 点评:喜好吃辣的人会对这道菜拍案叫绝。铺在底层的笋丝辣得爽气,香气厚重,此中的腊鱼,兼有鱼干的陈香和腊肉的清香。湘菜华夏来风行的“腊味合蒸”与此很是相像,有人认为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”,但前者口感愈加干爽。

  大豆腐胖头鱼 原料: 胖头鱼鱼头1个、北豆腐250克、葱段泡椒。 制法: 1、鱼头去鳞去腮,从两头切开,用热水油炸透。 2、北豆腐切大块炸至定型。 3、锅中入底油,放少许花椒大料,煸出香味放泡椒、葱段、烹入料酒,然 后放鱼头、豆腐、汤调口。 小火将鱼头烧、勾芡亮明油、出锅。 特点: 造型漂亮 软嫩醇香

  鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。把鱼鳞收集起来放到一个碗里,加水没过鱼鳞,放到笼屉上蒸20分钟,然后把鳞片去掉,冷却后鱼鳞冻就做成了。

  洞庭湖区盛产银鱼。纯洁通明的银鱼,肉嫩味鲜,含有丰硕的卵白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜,这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较珍贵的菜肴。制造方式是:将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗清洁。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼平均粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。 鲜银鱼无剌,肉质细嫩,以其味鲜而不腻为特色,可炒、烧、熘,也可凉拌、做汤,烹制成各类甘旨好菜。如用猪油、葱段清炒银鱼,青是青,白是白,赏心顺眼,美味纯正,口齿留香;银鱼炒鸡蛋,黄白相间,可见“银鱼丝丝白嫩嫩,炒卵白玉嵌黄金”;用银鱼做鱼丸子,细嫩至绝,入口即化;用虾仁和肥膘肉剁成肉泥,掺入银鱼,制成酿银鱼,形同燕窝,油而不腻,别有一番味道。此外,良庖师勺下的“香酥银鱼”、“芙蓉银鱼”、“金丝银鱼汤”等银鱼系列好菜,就是看一眼,也令人垂涎。加工制成的银鱼片,用油炸熟,更是爽口,酥脆味香。 糖醋银鱼 洞庭湖区盛产银鱼。纯洁通明的银鱼,肉嫩味鲜,含有丰硕的卵白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜,这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较珍贵的菜肴。 制造方式是:将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗清洁。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼平均粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。

  我家的做法是加油、豆豉(剁碎)、剁辣椒、姜丝,隔水蒸透了吃。

  一1。先把鸡蛋加盐打散待用2。然后往锅里倒油,油要比日常平凡烧菜的要多,如许炒出来的蛋才好吃。3。等油比力热的时候,就是能够闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里,这个时候先不要动铲子,把虾仁平均的撒到还没有结住的蛋液上面。4。等一下下后,用铲子慢慢的炒,喜好吃老一点的炒得久一点,喜好吃嫩一点的就炒得时间少点。买来得虾仁本来就是咸得,所以不需要在虾仁里放盐。二、1.虾仁洗净,抹干水。加腌料腌十分钟,泡油,或炒熟盛罩篱内,使油及水流去。(虾仁若不泡油,又不炒熟,便同蛋一路炒,炒好后,会有良多水分流出) 2.鸡蛋加调味拌匀,加虾仁、葱又拌匀。 3.下油四汤匙,放下鸡蛋、虾仁,炒熟上碟。三作料: 鲜虾肉1 份(见“乳酪蒸虾仁”)油2 汤匙鸡蛋3 只鸡粉1/4 茶匙(随便)盐1/8 茶匙葱1 棵切粒预备: 1、照“乳酪蒸虾仁”预备方式清洗虾仁及调好味。待用。2、碗内打散鸡蛋至平均而不外度起泡沫,下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。做法: 大火预热烤盘5 分钟,下油盖匀盘面,插手虾仁铲散,继下蛋液,大火热30 秒钟。用木匙将盘边已熟部门拨向地方,并将地方未熟部门拨向盘边。大火热40 秒钟(由于烤盘颠末预热而保留了热力,故不需大长的加热时间。),铲匀虾仁及炒蛋,弃捐1 分钟。上碟供食。 变化:虾仁煎蛋饼 作料: 用与主谱“虾仁炒蛋”完全不异的作料预备: 照主谱“虾仁炒蛋”腌好虾仁,插手打散鸡蛋内,下调味料拌匀。做法: 大火预热烤盘5 分钟,下油2 汤匙盖匀盘面,随即倒入全数虾仁蛋液, 铺成一层,大火煎1 分钟(不必拨动)。小心将蛋翻面,大火多煎1 分钟30 秒。弃捐1 分钟,铲出装盘供食。

  想怎样做就怎样做!!只需是做给你爱的人吃,成果城市很好的!!!!

  楼上的可真具体,我妈妈也喜好弄咸鱼,简单一点能够加料酒蒸熟后,蘸醋食用。过泡饭最好了。

  烧扒皮鱼 原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒参半勺。 预备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。 做法:1)用油煎扒皮鱼,煎至两面发黄取出; 2)锅中放油少许,加葱、姜爆出香味; 3)将鱼放入锅里加水,以方才覆没鱼为准;开锅后插手醋、料酒转中小火,煮一会即可装盘。 甜美牛鱼 主料:扒皮鱼 调料:鸡粉、白酒、盐、白糖 烹饪方式:蒸、腊 制造方式: 1、将扒皮鱼洗净、控水,用调料腌渍入味,上屉干蒸30分钟,取出晾凉放通风处风干; 2、将风干的扒皮鱼,改成长条装盘即可。 特点:质感如鲜,入口甜美回香。 制造环节: 1、扒皮鱼要洗清洁,不克不及蒸的偏激。 2、风干时要留意通风和卫生。 材料 剥皮鱼 500克 青椒末 5克 面粉 80克 将剥皮鱼扒皮洗净去头,沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出; 放入葱、姜,加调味料煸炒; 刘老四辣酱 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陈醋、酱油黄酒 少许 高汤 500克 葱、姜 各2克 插手高汤500克烧8分钟,起锅插手青椒末即可; 出格提醒:剥皮鱼要炸焦,汤要收干

  ~少放肉多放面就脆了~

  问题是你是哪 儿的呀?

  武昌鱼的做法 清蒸武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤),熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半。 制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中。 香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜(拍松)和绍酒。 锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼凸起时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,插手味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成。 此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各类配料,花团锦簇。鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,连结原汁原味。 红烧武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。 制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,插手料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一路烹饪,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。 此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道非常鲜美。 油焖武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重一斤),肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤(约耗一两)。 制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。 在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。 炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱分发出香味时,再将鱼下锅,插手料酒,姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。 待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。 此菜黄色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。 葱油鳊鱼 原料:新颖鳊鱼一条,香葱若干,油盐味精料酒姜等调料备用。 制造: 1、鳊鱼洗净后放入清水中,插手盐、料酒、姜等配料入锅同煮。 2、取出煮熟的蝙鱼,盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。 3、锅内倒入色拉油加热,将热油倒在鳊鱼身上,即成。 金沙武昌鱼 将蒜香骨的腌渍方式和金沙菜的制造方式相连系,创出了一道味道出格的“金沙武昌鱼”。 原料:武昌鱼1条(约500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量 制法: 1武昌鱼宰杀治净,改刀成段,用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。 2炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,下鱼段炸熟,捞出沥油,在盘中摆成鱼形,撒上金沙料,即成。 〔注〕:金沙料制法:在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中,插手适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油,然后拌匀即成。 家乡武昌鱼 此菜自创了湖北梁子岛渔家奇特的腌鱼法,这即是先腌后晒、先煎后蒸。 原料:武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量. 制法: 1武昌鱼宰杀后,从背部剖开去内脏治净,再在鱼身两面剞上十字花刀,用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时,两头需翻动2次,然后取出用毛巾搌干黏液,放在太阳下晾晒2~3天。 2锅置火上,放入少许色拉油烧热,下武昌鱼煎至两面呈金黄色,捞出摆在条盘上,浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料,上笼蒸5分钟,最初取出,撒上青红椒细丝、葱丝,淋上热油,即成。 葱烤鳊鱼 原料:半斤鳊鱼2条,葱100克。 调料:姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。 成型:将鳊鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。 烹饪:将腌制好的鳊鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鳊鱼用中火烧烤入味,烈火勾芡收汁,亮油出锅装盘。 风味特色:酱色敞亮,骨酥肉嫩,回味苦涩,为佐酒好菜。 方法:烧烤时火要小。

  清蒸简直实好吃

  和寿司陪在一路 沾 日本酱油和绿芥末膏

  团鱼为鳖科中华鳖,别名鳖、甲鱼、圆鱼、脚鱼、水鱼等。团鱼糊口在河、湖、池沼之中。团鱼含动物胶、角质卵白、核酸、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等养分成分。维生素A、磷脂、维生素B2、烟酸、核酸等都是皮肤细胞的养分素,有护肤感化。锌有加强皮肤光洁度的感化。动物胶有使皮肤变得柔嫩、毛发光润等感化。 西医药学认为,团鱼肉味甘、咸,性平,有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功能。 《日用本草》说团鱼:“其味甘、咸,性平,去血热,补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。”现代医学认为,团鱼有提高人体免疫功能、加强机体抵当力、延缓衰老、抗皮肤老化及抑止癌细胞等感化。 团鱼通过提高人体的全体健康程度而丰肌泽肤,有阴虚病症、皮肤干燥的人常食团鱼,其泽肤结果较较着。团鱼除有美容泽肤感化外,还可医治低热、贫血、阴虚咳嗽、月经不调、高血压、头晕、耳鸣、糖尿病、脱肛、皮肤传染、阴疮等病症。

  还挺好吃的,楼上兄弟是厨师

  麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国风行得乌烟瘴气,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国良多处所有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为出名。 水煮鱼系重庆渝冬风味,看似原始的做法,现实唱工讲求--选新颖生猛活鱼,又充实阐扬辣椒御寒、益气养血功能,烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又连结了鱼的新鲜。其抢尽风头的特点,即是那种独至的“辣“:满目标辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口非分特别的唇齿留香,叫人顾不上奖饰的赶着去吃下一口。说得我本人都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克摆布) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制造过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,插手精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后插手姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的黑白环节取决于麻椒、辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度。餐厅一般事先敖有红油,留意控制油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。别的家庭做一次用两三斤似乎显得华侈些,还有麻椒、辣椒可按照本人口胃酌情增减。 水煮鱼做法之一 制造前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起头脱手了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分隔; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一路备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 能够动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 能够盛盆了: 1.必然要用够大的盆(也可考虑用电暖锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最初将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个留意点 一、火侯,万万不克不及将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的所以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不克不及象一般做法考虑后面能够再次调味的,要腌透。能够稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,本人碰运气吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都能够,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或本人喜好的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,卵白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个生齿味撒一点盐,备用。 3、在清洁的炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒顷刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。 4、另取一清洁锅,倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全数覆没为准,能够目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒(看小我的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 留意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,方才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部门花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就能够充实浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不成放太多盐,会咸,并且也会粉碎鱼肉的鲜美。 4、我感觉,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以仍是要炒一下再泼油比力好。国内的材料好,所以能够间接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,能够把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼暖锅了。或者干脆一起头就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,间接开仗就行了。 水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都能够、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和本人喜好的蔬菜,好比黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制。 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个生齿味撒一点盐,备用。 3、在清洁的炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒顷刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。 4、另取一清洁锅,倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全数覆没为准,能够目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒(看小我的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精辟油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精辟油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精辟油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和平均,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精辟油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无限。 水煮鱼的五大“隐患” 跟着气候渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓厚的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们遍及爱吃的一道菜。但食用水煮鱼事实对人的健康有哪些影响却少有人关怀。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而形成“软组织脓肿”。虽然最初大夫说这只是极个体现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反映,倒是很多人常碰着的事。 水煮鱼 下面就从食物养分的角度来阐发水煮鱼能否影响健康,也许能让大师吃起来心中无数。 盐 一般人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出一般尺度。这导致的隐患是: ☆过量食入盐易形成身体水分添加。过多的水分如不克不及及时排出体外,会导致四肢举动发胀,体重添加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的环境,容易发生疲倦感。 ☆过量食入盐容易让人发生严重情感、血压升高,还能影响血管的弹性。 油 油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之添加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包罗食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不只用量多,并且频频加热。这导致的隐患是: ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油频频加热,会生成对人体无害的致癌物质。 ☆粉碎了鱼体内的养分成分,人食用后无法一般接收所需的养分物质。 辣椒 一般人都晓得多吃辣椒会使人炎热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是: ☆对消化道有强烈刺激,严峻的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会形成大便干燥。 ☆导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。 浓厚的味道 水煮鱼浓厚的麻辣口胃,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液排泄增加,胃肠爬动加快,使人兴奋。导致的隐患是: ☆使人的味觉委靡,使人发生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的来由。 水煮鱼都会人小心吃掉好身段 配食 水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食物的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只要豆芽一种。持久食用,导致炊事养分不服衡。 ☆共同麻辣的鱼肉,大大都人会过量饮用可乐、啤酒,一方面感觉过瘾,一方面也能够减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量很是高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏承担加重,形成脂肪堆积,严峻的还会得脂肪肝。 提醒: 通过以上阐发,我们在爱上水煮鱼的甘旨时,要留意以下几点: ☆别过量食用水煮鱼,出格是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要留意适可而止。 ☆水煮鱼是高卵白、高热量的食物,虽然气候渐冷的季候吃一些高能量的食物有益处,但要留意搭配蔬菜、生果,免得形成维生素缺乏。 ☆因吃水煮鱼形成第二天排便不畅,那是由于太辣的来由,这时最很多多少品茗,若是有萝卜能够吃一些来通气。 ☆吃完水煮鱼后的间接后果就是嗓子疼,上火,由于这些食物主湿,易生痰、生热。该当共同菊花茶化解一下,同时在冬季若是常吃水煮鱼,每天至多喝1000毫升的水来缓解一下火气

  不克不及够的,如许晦气于消化,会障碍卵白质的接收。

  若是要把蛋黄和蛋清分隔,能够用以下方式: (1)用粗针在蛋壳两头各扎一个小孔,蛋清流出来了,蛋焕发在壳内无缺无损。若是不小心蛋壳弄破了,能够蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任能够连结新颖不坏。 (2)把蛋打破当前,把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里,蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中,蛋黄则留在漏斗里。 楼主不是MM吧?:)

  不,会有细菌进去

  很简单,用筷子夹得起来的是熟的,夹不起来的是生的.

  香橙糕 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料: 1.巧克力派6片 2.桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 3.吉利丁片5片 4.动物性鲜奶油250克 5.草莓4颗 【制造过程】 作法: 1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2. 蛋黄先过滤再插手桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度摆布,即插手沥干的吉利丁片融化拌匀。 3. 将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一路拌匀。 4. 将巧克力派垫于蛋糕点模子下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅猜中至满,所有材料依序做好。 5. 冷冻2小时至全数凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再粉饰上草莓即可。 月亮小蛋糕 【所属菜系】 全数 【特点】 此蛋糕暄软苦涩,造型美妙,易于消化,为婴儿佳点。,含有丰硕的卵白质、脂肪、碳水化合物、和多种矿物质? 【原料】 主料 面粉175克,鸡蛋250克,白糖250克,香菜叶25克,青梅末25克,京糕25克。辅料 熟猪油少许。 【制造过程】 制造此点要选择新颖的鸡蛋作原料,不然蛋清抽打不起沫,蛋糕涨发欠好。别的,蒸蛋糕时气量不宜过大,免得走形。 1、将鸡蛋磕开,把蛋清、蛋黄别离盛入2个碗内,先把白糖倒入蛋黄碗内搅匀,再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黄碗内搅匀,最初插手面粉,搅成蛋糊。2、将小盘放在 家乡芝士蛋糕 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 馅皮:面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克。填充料:利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黄6个,卵白6个。 【制造过程】 馅皮: 1. 把面粉,发粉和砂糖夹杂搅拌,再插手水和牛油于连系成形,笼盖上不透水纸,冷却1小时。 2. 把炉预热至180C 3. 将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂,张贴上馅皮。 4. 放在低架上,以中低火烘局8-10分钟,冷却之。填充料: 1. 除卵白外,把所有材料夹杂搅拌,直至柔嫩。 2. 搅拌卵白直至成形,之后插手夹杂物1。 3. 注入馅皮中,放在低架上,用中低火烘局30-40分钟。 4. 冷却1-2小时,撒上糖霜点缀上桌。

  味多美当然好,不外很贵! 三宝乐!我最喜好,很棒的! 还有一个24小时外送蛋糕房,味道不错,以日本和欧美蛋糕出名:

  仍是能够估算一下。碳水化合物(糖、淀粉)每g供给4kcal热量。卵白质每g供给4kcal热量。脂肪(蛋黄、动物油)每g供给9kcal热量。 月饼次要仍是碳水化合物,但含脂肪量比力高。50g月饼热量必定大于200kcal,但50g月饼有几多油不晓得,估量4-5g吧。所以我感觉在250kcal--300kcal摆布。

  蛋黄中的卵白质远远没有蛋青中的卵白质高!

  海面蛋糕就是把蛋糕用害炮成面,呵呵:-)

  不消发酵粉.要点泡打粉.即可. 次要的是鸡蛋的打发.配料的精确.你的分给的太少了,只能给你说这么多了.若是想晓得杂个把蛋糕作好.在多点分至多100分.就给你一个戚风蛋糕配方一个.

  间接将切碎的辣椒和鸡蛋搅拌在一路,在蛋中放些盐和酱油,如许就能够放入油锅内煎烧,如许既省事又好吃!不妨尝尝!

  会吃,不会做.

  五香茶鸡蛋 鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时摆布,鸡蛋皮呈棕色即成。 色泽酱红,味道咸香。用通俗的锅也能够。 香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后划一码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。 此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切便利又划一。 皮蛋炒青椒 皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。 1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。 2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。 不克不及吃辣的,能够用柿子椒;此菜冷热吃均可。 赛螃蟹 鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分隔,置于分歧的碗中,各放少许盐搅匀待用。 2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。 3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。 黄白两色相间,色泽亮光,味似蟹粉。 肉末蛋羹 鸡蛋3个,瘦肉末150克,姜1片,盐、味精、绍酒适量。 1、鸡蛋打在肉末碗内,插手1倍清水搅匀待用。 2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一路放入肉蛋碗内,充实搅拌平均。 3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里,用大火蒸熟即可。 新鲜味美,养分丰硕 西红柿炒鸡蛋 鸡蛋3个,西红柿150克,动物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 1、将西红柿洗净后用滚水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充实搅打平均待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将残剩的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒顷刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时,要旺火速成。 洋葱炒蛋 鸡蛋4个,洋葱1个(150克摆布),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。 1、把鸡蛋磕在一大碗里,插手盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲清洁,切成细丝或末待用。 2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒顷刻,铲出;晾凉后和火腿一路倒入鸡蛋液中,拌匀。 3、把夹杂液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。 炒蛋时,留意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一路先炒。 菠菜炒鸡蛋 菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒平均,加味精、香油炒匀出锅。 菠菜烫时别太很,若是有微波炉,能够将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不消过凉水了。 鸡蛋炒豆腐 豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。 1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,插手适量盐和酱油,翻炒顷刻即可出锅。 此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。 腐乳炒蛋 鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。 1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。 2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。 可按照本人口胃自在选用腐乳。 特色炒蛋 4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末、生抽、盐各适量。 1、把咸蛋、松花蛋别离去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。 2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。 3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一路搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。 留意炒蛋油的用量,太多会腻。 酸辣蛋花汤 鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。 1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗清洁撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。 2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克摆布,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液平均地淋入锅里,待蛋花方才浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。 酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各生齿味加鱿鱼片、肉丝等。 此菜也可不先炝锅,间接加水,有清汤更好;可用鸡粉取代味精;利用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要平均,煮太久蛋花不嫩。 平菇蛋汤 鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。 1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在滚水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。 2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。 丝瓜虾米蛋汤 丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。 1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。 2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。 3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,插手适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。 此汤的环节是煎鸡蛋必然要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。 黄花蛋汤 黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时摆布,发开后择洗清洁,挤干水,码划一,从两头堵截;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打平均。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打平均,不成炒得过老;汤可用鸡粉加水取代。 番茄煎蛋汤 鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。 1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗清洁;番茄用滚水烫后撕去皮,切片。 2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,插手鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。 能够用各类时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;留意分歧蔬菜下锅时间分歧,免得煮太老。 咸钱袋蛋 鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、味精适量。 1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。 2、用锅内残剩的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐,放入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味精即成。 鲜咸可口。可用猪油取代动物油。 醪糟蛋 醪糟、鸡蛋、糖、猪油。 1、锅内放醪糟与适量水烧开。 2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。 回忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,如有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。 琉璃蛋球 面粉、鸡蛋、糖。 1、将面粉放在容器里,插手约1/3分量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐一放入锅中,悄悄搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。 3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)悄悄搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,悄悄翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。 整个过程中留意控制火候,火不克不及太大;盛盘后可用生果粉饰点缀。 ---------------- ※ 侠盗楚留香(chu_lx)颁发于2002/09/15 16:15:01 来自Tom海云天论坛 美食厨房 [ 为老友] [给我发送站内留言] [保举本文给老友] 主题:Re: [分享]鸡蛋做法大全 作者:侠盗楚留香(chu_lx) [文集] [我要登录] 玫瑰花鱼翅炒蛋 【原料】 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。 【制造过程】 1、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,插手盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手扯开,放入鸡蛋顶用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟插手鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜,西红柿围边即可。 成都蛋汤 【特点】 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四时汤菜,酒饭均宜 【原料】 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 【制造过程】 1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,插手汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。 竹荪鸽蛋汤 【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。 【原料】 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料 盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。 【制造过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两头的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出 (3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。 泰式蛋包什锦 【原料】 绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、美味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 【制造过程】 1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出. 2.在清洁锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,半数成半圆形即成.

  早餐中的鸡蛋,以每天一个为宜,多了反而接收不良。鸡蛋最好是水煮,不要天天吃钱袋蛋,不外能够变化一下花腔,如鸡蛋羹、鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲着喝,鸡蛋里有沙门氏菌,不完全煮熟是很不卫生的。

  将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其本色是一个复杂的化学反映过程.虽然加工松花皮蛋的配方有多种,工艺各别,但次要原料一般包罗:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3),草木灰(次要成分为K2CO3),食盐,苯叶等.连系学生现实环境,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下若何在尝试室里加工以及此中的化学道理: l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑恶的外套,别小瞧了它,它可是制造松花皮蛋的环节,这就是灰料.灰料的配方是:生石灰50g,纯碱3g,草木灰1g,食盐2g,水20g,茶叶微量. 2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制.生石灰起首遇水反映生成熟石灰,然后熟石灰又别离与纯碱及草柴炭中的次要成分碳酸钾发生复分化反映,生成氢氧化钠和氢氧化钾.反映的化学方程式暗示如下: CaO+H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH Ca(OH)2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH 为了使发猜中的物质充实反映,调制好24小时当前才能利用. 3.皮蛋加工 将鲜蛋在调制好的灰猜中滚动几下,使蛋壳概况平均地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑.用手悄悄挤压,使其紧固,放入事先预备好的容器中.第二枚鲜蛋也如许处置,密封容器,置于18~24℃的情况温度下,10天后就可食用. 在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样安静.灰猜中的强碱(NaOH,KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与此中的卵白质感化,以致卵白质分化,凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体.同时渗入的碱还会与卵白质分化出的氨基酸进一步发生中和反映,生成的盐的晶体堆积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便呈现了朵朵白色的松花(这也是松花蛋得名的缘由).而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质感化生成各类硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色,蛋黄则呈茶青色.食盐则可使皮蛋收缩离壳,添加口胃.而荼叶中的单宁和芬芳油,能给凝固的卵白质上色,而且能添加皮蛋的风味. 而皮蛋为什么放半个月以致几个月都不会坏呢?一是由于里面有食盐,盐有防腐的感化;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能惹起卵白质败北的细菌. 10天当前.当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中必然会溢满了喜悦,并且还想着什么时候再多做一点.但你下次预备多量量制造时,万万别忘了按比例改变灰料的配方.

  糖引见两款蛋烘糕,蛋烘糕(甜),此糕外酥脆,里松软,蛋味稠密,芬芳可口。 一、用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,红糖50克,密瓜砖50克,橘饼50克,密樱桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化猪油50克,酵母面50克,水、苏打各适量。 二、制法:1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个标的目的搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。 2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各类密饯(切成细颗粒)拌和平均,制着成甜馅。 3、将公用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面两头干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最初用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。 一、蛋烘糕(咸):咸蛋烘糕外酥脆,里松软,咸鲜,味美可口。用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,猪肥瘦肉250克,化猪油200克,榨菜200克,盐、豆油、料酒,味精,胡椒面各适量。 二、制法:1、将肉切成细颗粒,榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热,下肉炒散,下盐、豆油、料酒,最初放入剁细的榨菜、味精,胡椒面,稍炒,起锅制成咸馅。 2、面浆与烘制方式与甜馅蛋烘糕不异。摘自《成都风味小吃》。

  把水烧开,把鸡蛋打入开水中,再放入适量的咸盐,煮3-5分钟,出锅.

  火要小,如许才会慢慢凝固,但底下又不会焦,那你翻面的时候就不会破了

  很好吃哦,可是这道菜万万不要多放盐,太咸了就欠好吃了最好在起锅的时候放一点葱花又香又都雅。

  我看大福源超市这一期的海报上面有一种 仿佛是郊游野外用的那种炭 和你说的不是一种吧

  孜然粉 ,辣椒粉,芝麻粉

  不做好预备就如许开店了,你可真感动呀。 去书店买点相关材料看一看,本人测验考试测验考试

  你住哪边啊?广州路小粉桥有一家

  材料: ?瑞W材料:黑胡椒牛肉 1包 蔥 2支 麵粉 1/3杯 卵白 1?? 油皮材料:中筋麵粉 120公克 水 80C.C. ?砂糖 15公克 油酥材料:低筋麵粉 120公克 豬油 70公克 醃料: 鹽 2小匙 作法: (1)??瑞W材猜中的黑胡椒牛肉包裝先打開退冰後,把汁?r到小碗中,然後把黑胡椒牛肉切?丁。蔥洗?Q切蔥花。把黑胡椒牛肉?丁、蔥花、麵粉、卵白、鹽及黑胡椒牛肉汁2大匙一路拌?颍?轲W料。 (2)?⒂推げ牧现械奶恰⑺日{?颍腰I粉過篩,於桌上?鳇I粉?,把糖水倒入中間,麵粉拌入,揉成麵糰,放置約15分?,醒過後切成12等份?溆谩? (3)?⒂退植牧系牡徒铧I粉、豬油拌?蜥峒?橛退郑?右睬谐?2等份。 (4)把油皮略?浩剑胗退郑会嵩儆?U麵棍?U開,?云疳幔倏v向?U開,再次?云疳嵩?撼?A形片狀即可,全数做好?溆谩? (5)舀1又1/2大匙餡料,包入皮中,整??包起後,再用手拾掇成?A?狀,厚約2公分,全数做好?溆谩? (6)?⑵降族?預?幔湃肷僭S油,?⑴H怵W?放入,以中小火??擅婕宄山瘘S色,?瑞W熟透後即可盛入盤中食用

  你在广东什么处所啊,一般大的超市都有卖的

  制造方式: 1、原料肉的处置:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。 2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,插手与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。 第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,能够酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分手,则暗示肉已煮烂,此时能够把调料插手,并继续煮至汤快干时为止。 第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。留意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,形成丧失。 第三阶段:即炒干阶段。火头要小,持续勤炒勤翻,操作轻而平均,在肉块全数松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕改变成灰黄色,最初就成为具有出格香味的金黄色肉松。

  到纬九路附近打听一下吧.

  黑白牛肉若何分辨?廉价没好货,一些牛肉的价钱出格低,本人在选购时就要小心了。一般牛肉里的牛筋比力多,熟牛肉块里含有牛筋的牛肉一般质量较好,若是没有牛筋,还要留意牛肉能否慎密,能否含水。

  分歧的部位有分歧的服法,若是是炖,就用羊腩或腰窝,若是是炒着,就用里脊

  涮羊肉的发源 (暖锅发源在战国期间啊!涮羊肉是发源在元朝。) 2002年12月19日 11:40 新民晚报 在北京,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知。由于这道好菜服法简洁、味道鲜美,所以深受接待。 涮羊肉传说发源于元代。昔时元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏大肠告小肠,他猛想起身乡的菜肴——清炖羊肉,于是叮咛手下杀羊烧火。合理伙夫宰羊割肉时,探马飞驰进帐演讲敌军迫近。饥饿难忍的忽必烈二心等着吃羊肉,他一面命令部队开赴一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师晓得他脾气浮躁,于是情急智生,飞刀切下十多片薄肉,放在滚水里搅拌几下,待肉色一变,顿时捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,成果旗开告捷。 在筹备庆功酒宴时,忽必烈出格点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各类佐料,将帅们吃后拍案叫绝。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷好菜。 听说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜打通了寺人,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都会名菜馆中出售。

  我的做法:凉水炖羊肉,放姜和大葱段煮至五分熟,倒掉羊肉汤,再加开水至完全浸泡羊肉,放姜、大葱、大蒜、洋葱,煮至水分熬去四分之三即可。

  汕头仿佛没有帮人包装牛肉丸的,不外你能够本人去超市买那种能够抽真空的食物保鲜袋,保鲜几个小时该当没问题

  美国加州牛肉面大王出名品牌,按国际老例一个品牌只要一个企业,怎样美国加州牛肉面大王有几个公司运营呢???据我领会,在19年前是美国鸿利国际公司在中国开的第一家Honglee鸿利牌美国加州牛肉面大王店--东四店,很是火暴,吃一碗面非等2小时,真好吃!!!其时还没有麦当劳和肯德基,我还看到北京市当局带领经常去吃.请门客和加盟商留意:我家在东四,我必定美国鸿利国际公司才是线;美国加州牛肉面大王的创始人,要加盟就去美国鸿利国际公司,其他都不正宗,也就是假的.万万别上当哦!!!!!! 李先生加州牛肉面才是真正的美国加州牛肉面大王,认准李先生的人头标记就能够了.在海南底子没有开设李先生的牛肉面分店,大师不要被假店所蒙蔽.李先生加州牛肉面网址: 在上面能够查到全国每一家李先生牛肉面的分店地址和店面图片,防止消费者上当被骗. 敬告欲加盟美国加州牛肉面大王者:请看下面毗连

  牛肉冻 [原料] 牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。 [制法] 1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗清洁,用刀沿骨节切成块,铺开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。 2.将凝健壮的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。 [特点] 肉冻软滑色白,味道咸酸爽口。

  水晶牛肉冻: 1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可, 2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水跨越猪皮的两倍, 3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感应很浓,感应很稀薄,这时放入切成块儿的酱牛肉,在熬会儿就好了. 4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可. 5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子. 特点是:筋道滑Q,牛肉清冷可口.胶质食物仍是美容佳品呢! 皮冻成冻的环节是:汤必然要浓粘,凉后才能硬实筋道,不然不筋道,口感不抱负

  我家是开饭馆的。我能够告诉你 为了添加肉馅的好吃和黏度,你还要放牛油或者猪油。这个油必然要温热,放到馅里,带上通明手套,用手去缴拌,吃葱花的姜么的味精盐,都能够放,用来提味道。 别怕麻烦。如许才好吃。也能够放点豆腐么放到丸子里。

  去调料店或超市买一包现成的包子饺子调料拌进去就能够

  配料姜、盐、料酒 把羊肉洗净切大块用清水汆熟,然后捞出锅凉一下, 切成羊肉片备用。炒锅中放入食油将切好的姜丝炝一下锅然后将羊肉倒入锅中煸炒,后倒入开水慢火炖一小时摆布,至汤变白插手枸杞、食盐即可。 包管味鲜肉嫩

  黄浦区云南路延安路这里有,这里满是新疆人开的店,蛮正宗的!

  咖喱土豆烧牛肉- - [原料] 牛肉50克,土豆150克,菜油10克,酱油15克,咖喱粉5克,盐5克,淀粉5克,葱、姜各5克, [制法] 1、将牛肉自横断面切成丝,将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮,也切成丝。 2、将油热好,先放葱、姜炝锅,再将牛肉丝下锅炒散后,将土豆丝放入,再插手酱油、盐及咖喱粉,用旺火快炒几下起锅即成。 [特点] 操作简洁,风味奇特恼人。 [附注]如愿吃脆的,可把土豆丝浸于冷水中,洗漂去土豆丝中淀粉后再炒,如不浸漂,土豆丝内因有大量淀粉,炒时发粘,有人不爱吃,但如许可削减维生素的丧失。

  看这个图上吧

  海口:砂窝文昌鸡 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克摆布,保守服法是白斩,最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋向。 烹饪类别:煮 菜系:粤菜 食材类别:鸡肉 味道:酱香 适宜季候:春 色香味: 鲜醇、肥嫩 主料:鸡1只(1.25千克)、香菜5克 辅料:酱油25克、麻油10克 制造: 1)鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以覆没鸡为度),用小火约浸 1小时摆布(水不克不及滚沸,免得鸡皮分裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待天然冷却; 2)将熟的鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用; 3)另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一路装在盆傍边,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,划一地排在鸡块两边,然后将斩好的刀面笼盖在上面,略带桥形;上面放上香菜; 4)酱油分装两小碟,插手麻油,同白斩鸡一路上席蘸吃。

  肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张。 制造方式: 1、将光鸡飞水,洗净黄衣嫩毛,吊起晾干水珠,用油一两起锅,落姜片葱条,赞入绍酒二钱,落二汤一斤二两,加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱,待滚。滚后调慢火,将鸡浸入汤内(感化是上皮色,去鸡内腔血腥和部门水份、入味),浸至六七成熟(留意不要过熟),将鸡捞起,用盐、味精擦匀内腔,将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜,纳入鸡腔,吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上,此中二张涂上猪油,将鸡屈好头颈,倒入西凤酒,放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至火热(起白烟,略呈暗红色),扒开核心,将包好的鸡侧身放入,用盐将其复盖,关火。操纵炉灶余热连结盐的温度,操纵盐的热力将鸡?h熟,约用25-30分钟(在?h的过程中,约15分钟将鸡反转一次,再加火?h)。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸,将鸡斩件上碟,跟五香准盐上席。 留意: 正宗?h法有人世接擦上老抽后,即包好生?h。也有人将鸡擦上色后放入笼,蒸至七成熟再用盐?h。

  肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张。 制造方式: 1、将光鸡飞水,洗净黄衣嫩毛,吊起晾干水珠,用油一两起锅,落姜片葱条,赞入绍酒二钱,落二汤一斤二两,加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱,待滚。滚后调慢火,将鸡浸入汤内(感化是上皮色,去鸡内腔血腥和部门水份、入味),浸至六七成熟(留意不要过熟),将鸡捞起,用盐、味精擦匀内腔,将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜,纳入鸡腔,吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上,此中二张涂上猪油,将鸡屈好头颈,倒入西凤酒,放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至火热(起白烟,略呈暗红色),扒开核心,将包好的鸡侧身放入,用盐将其复盖,关火。操纵炉灶余热连结盐的温度,操纵盐的热力将鸡?h熟,约用25-30分钟(在?h的过程中,约15分钟将鸡反转一次,再加火?h)。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸,将鸡斩件上碟,跟五香准盐上席。 留意: 正宗?h法有人世接擦上老抽后,即包好生?h。也有人将鸡擦上色后放入笼,蒸至七成熟再用盐?h。

  属于。从食物养分学的角度讲,如汉堡、油炸鸡翅之类的食物中热量值高、养分成分单一。

  风行火线,下面有一家,做的不错呀!

  传闻是间接用生的香米做的和一般炒饭体例纷歧样,别的还加有一种出格香料(叫什么“菊粉”)很好吃的,有谁吃过或晓得怎样做?

  当然要去毛,烧白的味道很不错,不外炖的时间要比日常平凡的家鸡略长

  葱油山鸡的做法 原料/调料:山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 调味料A:盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片 调味料B:太白粉 1/2大匙、水 1大匙 制造流程: (1)先把山鸡处置清洁,擦干水份,用调味料A平均的涂抹于鸡身表里,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20~25分钟。 (2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。 (3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡残剩汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香馥馥的葱油鸡了。

  一种方式 鲜鸡纵1250克,中筒云腿200克,精盐5克,味精、胡椒粉各0.5克,鸡汤400克,芝麻油2.5克。 1、选粗壮的鸡纵摘下帽,削去根部土壤,洗净,切成7厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方块。中简云腿也切成与鸡纵大小类似的长方片。 2、取两片鸡纵,两头夹入一片云腿片,边夹边理成砖头外形,直至夹完为止。取扣碗一个,用鸡纵帽垫底,将鸡纵片和火腿片划一地码人碗内,注入鸡汤50克,加精盐2克,上笼用旺火蒸熟,取出翻扣在汤碗内。 3、炒锅置火,注入鸡汤350克,放精盐3克、味精、胡椒粉,尝好味,浇入汤碗内,淋上芝麻油即成。 特点: 汤汁清新亮光,鸡纵新鲜,鲜香人味。 环节: 鸡纵必需频频用清水洗净。云腿用热水洗去污物和异味。重用鸡汤以旺火蒸透,如许才入味。 二清蒸鸡新鲜味美,清香可口。它的烹饪过程是如许的:将洗净的鸡加佐料后放入品锅内(一种有盖的大瓷碗),尔后再把品锅放在大锅中加水蒸透。小李进修了热学学问后想,清蒸鸡虽是味美,但烹饪加工太费时了,他按照所学的物态变化学问提出了改良法子,一试果真灵。你能揭开小李这一清蒸鸡烹饪改之谜吗? 本来,小李的清蒸鸡烧制改良之秘在于在大锅的水中加盐,因为盐水的沸点高于清水,因此这时滚水加热着的鸡的温度会跨越100℃,缩短蒸煮时间。不妨用温度计测一下盐水沸点为几多,以及能否随盐水浓度的增大而变化。 清蒸鸡 料:鸡翅(每个切成3段),大土豆一个,葱段,姜片,蒜末,油,盐,料酒. 做法:将切好的鸡翅抹上油和盐,加如葱姜蒜,一小勺料酒, :腌15分钟,在通俗的电饭锅内颠上切成厚块的土豆(一层就行,次要是为了防止鸡粘在锅上),加水盖过土豆就行,倒进鸡翅和作料.盖盖子蒸20-25分钟. 估量到10分钟的时候你的口水就下来了,太香了.

  配料: 肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张。 制造方式: 1、将光鸡飞水,洗净黄衣嫩毛,吊起晾干水珠,用油一两起锅,落姜片葱条,赞入绍酒二钱,落二汤一斤二两,加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱,待滚。滚后调慢火,将鸡浸入汤内(感化是上皮色,去鸡内腔血腥和部门水份、入味),浸至六七成熟(留意不要过熟),将鸡捞起,用盐、味精擦匀内腔,将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜,纳入鸡腔,吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上,此中二张涂上猪油,将鸡屈好头颈,倒入西凤酒,放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至火热(起白烟,略呈暗红色),扒开核心,将包好的鸡侧身放入,用盐将其复盖,关火。操纵炉灶余热连结盐的温度,操纵盐的热力将鸡?h熟,约用25-30分钟(在?h的过程中,约15分钟将鸡反转一次,再加火?h)。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸,将鸡斩件上碟,跟五香准盐上席。 留意:正宗?h法有人世接擦上老抽后,即包好生?h。也有人将鸡擦上色后放入笼,蒸至七成熟再用盐?h。

  魔芋烧鸭 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,味道咸中带鲜,辣而有香。 魔芋,因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒尔后成美食原料,是四川人对中国食物的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。 其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在滚水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条不异的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

  早就归天了呀

  偶只是只会吃不会做的家伙耶~~~~~ 也来学学!!

  凤爪的做法良多,凉菜能够做泡椒凤爪,热菜能够做红烧的,还能够做汤

  新扎师兄是差人的意义了,当红炸子鸡就是当红明星。

  是这个吗? 八宝凤翼 原料:鸡中翅、香菇、腊肠、虾米、栗子、白果、杂菜、辅料:糯米饭调料:蚝油(鲍鱼汁、瑶柱汁等) 1.切开鸡中翅一端的骨头。 2.将肉由切开翅骨的一端逐步褪出来,用温水洗净,抹干水分,用蚝油(或鲍鱼汁、瑶柱汁)腌入味,备用。 3.香菇、腊肠、虾米、栗子、白果都切成丁,备用。 4.起油锅,爆香各类料丁,插手蚝油(或鲍鱼汁、瑶柱汁)调味,注少许水煮滚料丁,放入杂菜粒。 5.最初放入糯米饭拌匀做成八宝馅料,待用。把馅料塞入已拆骨腌入味的鸡翅内,用黄油或精制油煎熟即可。

  必定是假的。

  若是有白叟的话 最好用高压锅 肉比力软 先将鸡剁成块 最好在买的时候就让商家给加工好 将鸡块冲刷清洁 用水焯 次要是去腥味 将焯好的鸡块冲刷清洁 直到水面上没有脏工具漂浮 在炒勺内放油 等油热是放入白砂糖 等糖起沫放入焯好的鸡块翻炒,趁便滴入几滴老抽(留意熬糖的时间要控制好 时间长了发苦) 将鸡块平均的上好颜色 放入高压锅内 插手适量的水 加盐,葱,姜,蒜,料酒,一个尖红辣椒 好了盖锅,大火,水开改小火15分钟关火。 好了 开锅后倒入香油,味精,香菜 能够上桌了 我妈妈做了二十年了 不断是我爸爸最爱吃的

  有的,去中街着两家店该当就有

  做出的凉虾劲道不敷怎样办?做出...

  填量词:一()海堤

  喂奶期间能够染头发吗宝宝此刻100天,妈...

  小学英语智力题?图中4个苹果和4个单词,...

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